性质：	糖类甜味剂	营养价值：	营养性甜味剂
来源：	天然甜味剂

【产品名称】甘草甜素
【英文名称】Glycyrrhizin
【产品分子式】C42H62O16
【产品分子量】822.93
【产品别名】甘草酸、甘草皂苷、强力宁
【产品特点】
甘草甜素具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。日本1978年生产甘草酸240吨，原料甘草从我国和俄罗斯进口，最高年份，进口甘草12000吨，1978年销售总量中。
【产品用途】
甘草甜素用于医药；化妆品的占26%，用于食品的占70%，用于**及其他的占4%。
在食品方面主要用途是：1.酱油除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。
2.咸菜类与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。
3.调味本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
4.豆酱腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中。
【产品包装】甘草甜素内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg.
【产品贮存】甘草甜素贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。